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青萝卜冬笋干炖老鸭汤
在大雪节气期间，饮食应合理搭配，并适当食用具有行气、消滞和养阴清热功效的食物。萝卜、冬笋和老鸭就是不错的选择：
萝卜，尤其是冬季产的青萝卜，口感脆甜，适合入汤，具有清润功效，与温燥性质的肉类搭配效果极佳。李时珍曾称赞萝卜能下气、消食、去热邪；冬笋在冬季是理想的食材，其味道鲜美、清爽，被誉为“蔬食第一品”。冬笋能利水消肿、清热化痰，常食用有助于降低胆固醇、减肥消脂，并辅助降血压；而根据传统民谣，“嫩鸭湿毒、老鸭滋阴”，在中医食疗中，老鸭具有滋阴补血的特性，特别适合今天推荐的这道汤食。
在这道汤中，火腿肉用于养阴增味，陈皮和生姜则帮助理气化食、健脾和胃。这款汤品在清润滋补之间取得平衡，适合用于冬季进补过多、食滞化热或虚火上炎引起的“内火”问题的调理。
主料
青萝卜 500g
冬笋干 80克
老鸭 600克
火腿肉 50克
陈皮 5克
生姜 3片
制作步骤
一：将冬笋干隔夜浸泡软、切成小块状；陈皮浸泡软后刮去白色筋络；青萝卜洗净、削皮，切成大块状。
二：将老鸭宰洗干净，斩块后汆水；火腿肉切成大粒状。
三：将所有主料一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗水)。
四：用武火煲沸后改为文火煲约2小时，进饮时加入适量食盐调味便可温服。