南北杏仁老陈皮煲鹧鸪汤
冬至，是二十四节气中的重要节点之一，也是北半球一年中白昼最短、黑夜最长的一天。此时，寒意渐浓，冷空气活动频繁，天气寒冷干燥。尤其在许多地区，伴随着静稳天气的到来，雾霾现象较为严重，空气质量下降，给人们的生活和健康带来不小的挑战。冬至后，持续的低温和雾霾不仅让人感到寒冷刺骨，还容易对人体的呼吸系统造成不良影响，很多人会出现咽喉干涩、咳嗽痰多、胸闷气短等不适。
为了帮助大家在这寒冷干燥又污染严重的季节里保护身体，特别是呵护呼吸系统健康，这里推荐一款十分适合冬季饮用的养生汤——南北杏仁老陈皮煲鹧鸪汤，既能润肺止咳，又能祛湿化痰，是一道兼具营养与疗效的药膳汤品。
南北杏仁分别指南杏仁和北杏仁，两者均有很好的止咳平喘作用。南杏仁味道较为甘润，主要用于润肺化痰、缓解燥咳；北杏仁味道略苦，长于发散宣肺、化痰止咳。两者搭配使用，可以增强整体疗效。老陈皮采用的是广东江门新会地区的大红柑果皮，经长时间陈化制成，因其药用价值高，又被称为“广陈皮”。老陈皮味辛、苦，性温，具有健脾理气、燥湿化痰的效果，尤其适合缓解胸闷胀满、咳痰不爽、食欲不振等症状。汤中的鹧鸪，则是一种营养价值极高的食材，民间甚至流传“一只鹧鸪胜九只鸡”的说法，足见它的滋补功效。
这款南北杏仁老陈皮煲鹧鸪汤，专为在雾霾天气中容易出现口干、咽喉不适、咳嗽痰多甚至胸闷气短的人群设计，不仅能够缓解不适，还对身体有一定的滋养作用，适合各个年龄段的男女老少饮用。
主料
南杏仁 20克
北杏仁 15克
老陈皮 5克
鹧鸪 2只
猪瘦肉 150克
蜜枣 2枚
生姜 2片
制作步骤
一：将鹧鸪率洗干净，斩大块，余水备用；猪瘦肉洗净、汆水，之后切成切块状；陈皮浸泡软后刮去白色筋络。
二：将所有主料放入瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水）。
三：用武火煮沸后改文火慢熬2小时左右，进饮时加入适量食盐调味温服便可。