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芪归玉竹煲羊肉汤
传统中医认为，一个健康的人体，气血阴阳都是相对“平衡”的，不会偏颇太过。在气、血、明、阳这四种基础物质当中，气是原动力，是基础，而且气血阴阳均可以相互转化、互根互用、缺一不可。所以冬季人体要潜藏“阳气”，贮备“精华”，其前提条件是要人体气、血、阴、阳这四种基础物质先补足。
谈到补气，黄芪是常用的选择，而补血方面，当归是最佳搭档。这两者共同组成了著名的当归补血汤。在饮食中，当归能中和羊肉的独特膻味。
立冬后，虽然岭南地区已进入冬季，但天气依然变化不定，伴有燥热，因此适合清补。此时，羊肉虽性温热，但汤中加入清润食材更佳。养阴方面，玉竹能滋阴润燥，既清除体内的秋季虚火，又能缓解羊肉的热性。
如能正确食用芪归玉竹煲羊肉汤，可在改善体质偏颇和辅助治疗方面发挥显著作用。当然，根据个人的具体症状，如气虚、阳虚、血虚和阴虚等，可以灵活调整汤料的用量，以达到最佳食疗效果。
主料
羊肉 600克
黄芪 30克
当归 10克
玉竹 30克
生姜 3片
制作步骤
一：将羊肉洗净，切小块后汆水。
二：将所有主料一起放入瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗水)。
三：先用武火煮沸，之后改文火慢熬2小时左右，饮用时加盐调味即可。